当遇到中介乱扣钱且未签合同的情况时，我们首先要做的是积极收集相关证据。
比如那些转账记录，它能清晰地显示你与中介之间的资金往来情况，还有聊天记录，其中或许就有关于交易以及扣款的相关信息。
有了这些实实在在的材料，我们就有了底气。
接下来，要与中介进行沟通。
以一种明确且坚定的态度告知他们，这种扣款行为是不合理的，让他们必须给出合理解释，并且要退还多扣的款项。
如果沟通之后没有任何效果，我们可以向消费者协会进行投诉。
详细地向他们反映中介乱扣钱的整个情况，请求他们协助我们进行调解，促使中介改正错误。
同时，也可以向当地的房地产管理部门或者相关的行业监管机构进行举报。
让这些监管部门介入调查处理，利用他们的权力和专业知识来维护我们的合法权益。
要是涉及的金额比较大或者情况较为复杂，那么通过法律途径解决是一个更好的选择。
我们可以委托专业的律师，让他们向法院提起诉讼，要求中介退还多扣的款项，并且让中介承担相应的违约责任。
这样能够更有效地保障我们的利益，让中介为自己的错误行为付出代价。