如若麻将馆的经营者出于好意，为他人提供了借款帮助，然而对方却未能按照约定的日期偿还欠款，那么该经营者便可依据《中华人民共和国民法典》中的相关条款——第六百六十七条及第六百六十八条来保护自己的权益。
对于拒绝归还欠款的行为，经营者有权采取法律手段加以应对，具体措施包括但不仅限于向人民法院提出申诉，请求对方归还债务并支付相应的利息。
在此过程中，经营者需提供借款合同或者其他能够证明借贷关系存在以及借款金额、期限和还款条件等关键信息的文件作为证据。
根据第六百六十八条的规定，如果借款合同是以书面形式签订的，那么其内容必须包含上述所述的各项条款。
倘若双方之间的借款协议并未采用书面形式，但是存在其他确凿的证据能够证明借贷关系确实存在，那么同样可以根据实际情况发起诉讼。

《中华人民共和国民法典》第六百六十七条
借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。