到期不还钱的，如果借贷双方协商一致，重新写借条是合法的。通过重新写借条，原来的诉讼时效就会中断，诉讼时效就应该从重新写借条的日期算起。债务人也可以有一个新的资金安排。在重新签订借条时注意以下内容：
1、双方当事人基本身份信息情况;
2、债务产生的原因，时间;
3、写明该借条是后来补充的借条。

《民法典》第一百八十八条
向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。
第六百六十八条
借款合同应当采用书面形式，但是自然人之间借款另有约定的除外。
借款合同的内容一般包括借款种类、币种、用途、数额、利率、期限和还款方式等条款。
第六百六十九条
订立借款合同，借款人应当按照贷款人的要求提供与借款有关的业务活动和财务状况的真实情况。