卖方因房价上涨而背弃合约，将会引发三个潜在后果。当卖方在发现房价上涨之后，决定不再出售房屋，这种行为便构成了民事违约行为。根据相关法律法规，卖方需要承担以下三种违约责任：首先，卖方需继续履行原有的合同义务；其次，卖方应采取相应的补救措施以弥补买方的损失；最后，如果无法继续履行合同或采取有效的补救措施，卖方还应当对买方所遭受的经济损失进行赔偿。值得注意的是，以上三种违约责任的具体实施方式均由买方自行选择。因此，买方有权选择不接受卖方退还的定金，而是强制其必须继续履行原有的合同义务。

《民法典》第五百七十七条当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。