针对房东与租客之间产生矛盾与纷争的情况，双方当事人首要的选择应当是尝试以谈判方式来妥善化解问题。倘若协商无果，他们可依照相关规定向所在地的村民委员会或乡镇人民政府提出调解申请，请求其出面协助调停。若双方依旧无法达成妥协或者调解失败的话，则可以依法向特定的仲裁机构提交仲裁申请书，或者向有管辖权的人民法院提请民事诉讼。在决定采取何种途径解决争议之前，双方都应该对仲裁和诉讼两种不同的解决机制的适用范围以及具体流程有所了解，以便能够作出更为明智且恰当的决策。
值得强调的是，在处理任何纠纷过程中，双方当事人均需保持冷静理智的态度，严格遵守相关法律法规及公正原则，积极寻找并实现合理、公正的解决方案。

《仲裁法》第二条平等主体的公民、法人和其他组织之间发生的合同纠纷和其他财产权益纠纷，可以仲裁。《民事诉讼法》第一百二十五条当事人起诉到人民法院的民事纠纷，适宜调解的，先行调解，但当事人拒绝调解的除外。《民法典》第五百零九条当事人应当按照约定全面履行自己的义务。当事人应当遵循诚信原则，根据合同的性质、目的和交易习惯履行通知、协助、保密等义务。当事人在履行合同过程中，应当避免浪费资源、污染环境和破坏生态。第五百七十七条当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。