倘若发生租借商铺之后房东未退还押金之情况，您可依照如下详细步骤提起诉讼：
首先，务必准备齐全相关证据，例如租赁协议、押金支付凭据以及双方沟通过程中的数据记载等，以真实展现租赁关系的确实存在及其押金尚未退还之实情。
其次，着手起草起诉状，明确表达您的诉讼主张，即坚定要求房东必须归还押金以及可能已经产生的利息款项，同时承诺担负诉讼费用。
再者，向具有绝对管辖权的法院递交起诉状以及完整的证据资料。
一般而言，关于合同的争议案件，应由被告住所在地或者合同实际履行地点的法院负责裁决审理。
在诉讼程序开展期间，请务必遵守法院制定的各项规定，按期参与庭审辩论，进行有效的举证与对峙。
值得关注的是，诉讼就是一项复杂且极为消耗时间精力的工作流程，我们强烈建议您在决定提起诉讼之前，尽全力尝试通过协商或调解等多元化途径来解决争端。