通常来讲，当交通事故发生后，车辆被扣押。
即便对方没有在相关文件上签字，车辆也是可以被取走的。
依据相关法律条文，在完成检验、鉴定结论后的五日之内，公安机关交通管理部门有责任通知当事人前来领取被扣留的事故车辆、机动车行驶证以及扣押的物品。
这里要明确的是，即便对方拒绝签字，这并不会对公安机关交通管理部门依法作出处理决定以及通知当事人取车产生阻碍。
然而，如果对方对事故的认定等方面存在异议，那么他们很可能会通过法律途径来寻求解决办法，在这个过程中，车辆有可能会被暂时扣留一段时间。
所以，在此种情况下，当事人应当主动向公安机关交通管理部门咨询扣车的具体原因以及处理的进展情况。
同时，按照规定的程序和要求，认真办理取车的相关手续，确保自己能够顺利地将车辆取回，避免因手续不全或其他原因导致不必要的麻烦。

案情回顾:

小朱与小李发生交通事故，车辆被扣押。小朱未在相关文件签字，小胡（交警）通知小李取车。小李去取车时小朱表示反对，认为自己未签字小李不能取车。小胡仍让小李取走车，小朱觉得不公，打算对事故认定提出异议并通过法律途径解决。

案情分析:

1、根据法律，检验鉴定结论后五日交警应通知取车，一方不签字不影响。
2、小朱虽对小李取车有异议，但小胡依法处理无误。小朱若对事故认定有异议可走法律途径，这期间车辆可能被暂扣，小朱应按规定办手续。