在交通事故中，评残费用通常一开始是由申请方先行垫付的。
这是因为评残是确定伤残等级的关键步骤，对于后续的赔偿计算等事宜起着至关重要的作用。
按照相关法律规定，当因交通事故而导致人身受到损害，需要进行伤残评定时，鉴定费用就由主张自身权利的那一方先垫付出去。
等确定了赔偿责任之后，责任方就得按照其应承担的责任比例来承担这部分评残费用。
假如责任方不愿意承担或者没有全部承担评残费用，那么申请方就可以通过诉讼等合法途径来维护自己的权益。
总而言之，在对方全责的交通事故情形下，评残费用的承担原则就是先由申请方垫付，而最终的承担者是责任方。
这样的规定旨在保障受害者能够顺利进行伤残评定，从而为后续的赔偿事宜提供准确的依据，也体现了法律对于交通事故受害者权益的保护。