一般而言，签订责任书这一行为，并不意味着就绝对禁止起诉。
责任书的主要作用在于对事故责任进行明确的认定，它仅仅是针对事故责任所做的界定，并不会对当事人依法享有的诉讼权利产生任何影响。
倘若当事人对责任书所认定的责任划分存在不满，亦或是由于其他侵权行为而导致的损失并未被包含在责任书中，那么此时，当事人依然拥有向法院提起诉讼的权利，通过法律途径要求对方承担相应的赔偿责任。
不过，需要特别注意的是，起诉必须要在法定的诉讼时效期限内进行。
就一般的人身损害赔偿案件来说，其诉讼时效为三年，从当事人知晓或者应当知晓自身权利被侵害之日起开始计算。
在准备起诉的过程中，当事人一定要准备好相关的证据，这些证据对于支持自己的诉讼请求起着至关重要的作用。
比如事故认定书，它能够清晰地呈现事故的相关情况和责任划分；医疗费用凭证，能够证明因事故而产生的医疗支出；误工证明，可证实因事故导致的误工损失等。
总之，签订责任书后，当事人是可以提起诉讼的，但务必留意诉讼时效等相关事宜，以确保自身的合法权益能够得到有效的维护。

案情回顾:

小朱与小李发生交通事故后签订了责任书，责任书认定小朱承担70%责任，小李承担30%责任。小朱认为小李也存在其他侵权行为导致自己有额外损失，但小李拒绝承担。小朱欲起诉小李，小胡告知小朱要注意诉讼时效并准备好证据。

案情分析:

1、责任书不影响起诉权利，小朱若认为小李有其他侵权行为未被责任书涵盖，可起诉。
2、小朱起诉要在法定诉讼时效内，人身损害赔偿案件诉讼时效为三年，从知道或应当知道权利被侵害之日起算。
3、小朱起诉需准备相关证据，如事故认定书、医疗费用凭证、误工证明等，以支持诉讼请求。