1.当客户订了货却不要了，而又未签订合同的情况下，一般是可以进行起诉的。
2.在这种情况下，虽然没有正式的合同，但可能存在事实合同关系。
这意味着双方实际上已经有了交易行为，并且都有履行的意愿。
为了能够成功起诉，你需要收集与交易相关的各种证据。
比如发货单，它能明确货物的发出情况；
聊天记录可以反映双方在交易过程中的沟通和约定；
付款凭证则能证明交易的款项往来。
这些证据能够有力地证明双方存在买卖关系，以及客户违约的事实。
3.起诉时，必须向法院提交起诉状，在起诉状中要明确提出诉讼请求，例如要求客户支付货款、承担违约责任等，同时附上之前收集好的相关证据。
法院会依据具体的情况进行审理。
如果认定客户确实存在违约行为，就会判决客户承担相应的责任。
4.然而，起诉是需要耗费一定时间和成本的。
所以，你可以先尝试与客户进行协商解决，通过沟通来寻求一个双方都能接受的解决方案。
如果协商不成，再考虑采取起诉的手段。
案情回顾:
小朱是卖家，小李是买家。小朱按小李的订货要求准备好货物并发货，但小李却不要这批货物了，双方未签订合同。小朱欲起诉小李，小朱有发货单、与小李的聊天记录、付款凭证等证据。小李觉得未签合同就不应担责，双方产生争议。
案情分析:
1、虽无书面合同，但存在事实合同关系，小朱的发货单、聊天记录和付款凭证可证明买卖关系成立。
2、小李不要货物属于违约行为，若小朱起诉，法院认定违约后小李应承担责任。
3、起诉耗时耗成本，小朱可先尝试与小李协商解决，协商不成再起诉。