在租赁合同纠纷的起诉过程中，关于开庭次数通常是一到两次这样的情况。
通常来讲，在一般的情形下，仅仅一次开庭就能够把案件的主要争议焦点以及相关的证据都审理清楚。
然而，要是遇到案件本身比较复杂的话，那就很可能需要进行第二次开庭，其目的是为了能够更深入地去查明事实情况，或者展开更充分的辩论。
具体到每一个案件的开庭次数，那是由多种因素所决定的，像是证据的复杂程度，以及争议的大小等等这些方面。
在整个诉讼的过程当中，法院会紧密结合案件的实际进展以及双方当事人所提出的诉求，然后非常合理地去安排开庭的时间。
所以，真的很难确切地说就一定会开庭几次，这完全得根据具体的案件情况来进行判断和确定。