当合同纠纷中的签订人是老赖时，你可以这样做。
首先，一定要细心地保留好与该合同有关的所有证据，像合同的原本，以及在合同履行过程中双方往来的邮件，还有聊天记录等，这些证据就像是你维权路上的利器，非常重要。
接着，要主动尝试与对方进行协商，把你的诉求明确地告诉对方，让对方清楚地知道必须履行合同义务，或者要承担相应的违约责任。
要是协商没有结果，那就可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，请求法院判决对方履行合同内容，并且赔偿因为违约给你带来的损失等。
在诉讼的整个过程中，法院会依据相关的法律规定以及你提供的证据来进行审理和作出判决。
与此同时，你还可以向法院申请财产保全，这样就能防止老赖偷偷地转移财产，从而更好地保障你的合法权益。
不过要特别注意，诉讼这个程序相对来说是比较复杂的，所以建议你尽快咨询专业的律师，让他们给你提供更准确的法律建议和帮助，以便你能更好地维护自己的权益。