口头协议能证明是承揽关系。
当事人以口头形式订立承揽合同的话，所产生承揽纠纷的时候，当事人向人民法院提起诉讼的是可以通过提供书证、物证、电子数据等相关证据，证明其承揽关系成立的。但是一般情况下口头协议都比较难以取证。

《民法典》
第四百六十九条
当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。