关于与个人签合同的有效性问题，具体情况如下：
1.一般有效情形：
通常情况下，与个人签合同是有效的。
这需要满足几个关键条件。
首先，合同双方必须具备相应的民事行为能力，能够独立进行民事活动。
其次，双方的意思表示要真实，不存在欺诈、胁迫等情况。
再者，合同内容不能违反法律、行政法规的强制性规定，也不能违背公序良俗。
例如，正常的成年人，在神志清醒、思维正常且未受他人胁迫的状态下，基于自身真实意愿签订的合同，一般都是有效的。
2.特殊无效及效力待定情形：
若合同一方是无民事行为能力人，像不满八周岁的未成年人、不能辨认自己行为的成年人等，他们签订的合同是无效的。
而限制民事行为能力人，比如八周岁以上的未成年人、不能完全辨认自己行为的成年人等签订的合同，需经过法定代理人追认后才有效。
总之，与个人签合同是否有效，需结合具体情况来判断。

案情回顾:

小朱与小李签订了一份服务合同，小朱认为合同有效，小李却称因自己当时被胁迫签字所以无效。此外，小胡（八周岁）与小丽签了买卖文具合同，小胡家长表示不知情且不追认，争议在于这些合同是否有效。

案情分析:

1、对于小朱和小李的合同，若小李能提供被胁迫的证据，根据“意思表示需真实，不存在欺诈、胁迫等情况”规定，此合同可能无效；若无法提供证据，合同一般有效。
2、小胡与小丽的合同，因小胡属于限制民事行为能力人，其签订的合同未经法定代理人追认，依据相关规定，该合同应认定为无效。