80岁以上老人签字是否有效，需要根据具体情况来判断，以下为你详细说明：
1.具备完全民事行为能力时签字有效：
当80岁以上的老人心智健全，思维清晰，能够正确地认识和理解自己行为的意义及后果，并且可以准确地表达自己的真实意愿时，就表明该老人具备完全民事行为能力。
比如，老人在日常生活中能够独立处理各种事务，清楚知晓自己的财产状况、家庭关系等。
在这种情况下，老人签字是有效的。
无论是签订经济合同，还是订立遗嘱等重要的法律文件，都具有相应的法律效力，会受到法律的认可和保护。
2.欠缺民事行为能力时签字无效或效力待定：
若老人不幸患上老年痴呆等影响认知能力的疾病，使其无法辨认自己的行为，那么该老人属于无民事行为能力人，此时其签字是无效的。
而如果老人不能完全辨认自己的行为，属于限制民事行为能力人，其签字的效力则需要法定代理人进行追认。
未经法定代理人追认的，相关行为是无效的。
总之，判断80岁以上老人签字是否有效，关键在于其是否具备相应的民事行为能力。

案情回顾:

80岁的小朱欲订立遗嘱，其子女对其签字效力存疑。小朱日常生活能自理，清楚财产状况，但有时会忘事。小朱坚持签字订立遗嘱，其子女认为小朱可能欠缺民事行为能力，签字应无效，双方产生争议。

案情分析:

1、若小朱心智健全，思维清晰，能正确认识和理解订立遗嘱行为的意义及后果，准确表达真实意愿，如清楚知晓财产分配等事宜，那其具备完全民事行为能力，签字有效，遗嘱受法律保护。
2、若小朱因认知问题，无法辨认自己行为，属于无民事行为能力人，签字无效；若不能完全辨认自己行为，为限制民事行为能力人，签字效力需法定代理人追认，未经追认则无效。