当老板不在店中而无法当场签合同时，有以下几种可行的方式。
其一，借助传真和电子邮件这两种便捷的手段来发送合同文本。
通过传真，能快速将合同传输至对方处，而电子邮件则更加灵活，可随时发送和接收。
双方在收到合同文本后，仔细核对各项条款，确认无误后即视为签订。
同时，一定要妥善保留好发送合同的相关记录，以及对方确认回复的证据，这些都是合同有效性的重要保障。
其二，如果老板与对方此前有过合作或者存在特定的沟通习惯，那么可以先以口头形式达成协议。
这种方式较为便捷，能及时确定合作意向。
但事后一定要尽快补签书面合同，在书面合同中明确约定双方的权利义务等关键条款，以避免可能出现的纠纷和误解。
其三，还可以委托授权代理人代为签署合同。
在委托时，必须出具明确的授权委托书，详细注明授权的范围和期限等重要信息。
这样，代理人在授权范围内签署的合同才具有法律效力。
总之，无论是哪种方式，都应努力确保合同的签订符合法律规定，并且能够充分体现双方的意愿，从而有效避免因合同签订形式不当而引发的各种纠纷，保障双方的合法权益。