当遇到他人欠钱不还且不承认的情况时，你可以这样去处理。
首先，要仔细收集各种证据，借条是最关键的，上面明确记载了借款的金额、还款时间等重要信息，千万不能丢失。
同时，转账记录也能清晰地证明钱款的去向，要是通过微信、支付宝转账的，要及时保存转账截图。
聊天记录也很重要，比如对方借钱时的聊天内容或者之后催款的记录等，这些都能成为有力的证据。
如果有证人的话，一定要让证人出具书面的证人证言，详细说明借款的经过等情况。
接着，与对方进行协商还款，这时候要记得保留好协商过程的录音或者文字记录，以防对方后期反悔。
如果协商无果，就必须向法院提起诉讼。
在起诉之前，要把相关的证据整理好，并且撰写一份详细的起诉状，把借款金额、还款期限等关键信息都明确写在里面。
法院会依据这些证据进行审理，一旦认定借款事实确实存在，就会判决对方必须还款。
要是对方还是不履行判决，你就可以向法院申请强制执行，法院会通过查封对方的房产、车辆等财产，或者将其财产进行拍卖等方式，来帮助你实现债权，让你能够拿回属于自己的钱。