抵押和质押在所有权转移方面有着显著的区别，具体情况如下：
一、抵押
抵押是一种常见的担保方式，指债务人或者第三人不转移对财产的占有，把该财产当作债权的担保。
这里的关键在于“不转移占有”。
也就是说，抵押物始终在抵押人的掌控之下。
例如在房屋抵押的情形中，房屋所有人的生活不会因抵押行为而受到实质影响，依然可以正常居住和使用该房屋。
在整个抵押期间，房屋的所有权始终牢牢地归抵押人所有，抵押权人只是获得了抵押物的抵押权。
只有当抵押人无法按照约定履行债务时，抵押权人才有权依据相关法律规定，对抵押物进行合法的处置，以此来实现自身的债权。
比如通过拍卖、变卖等方式，从所得价款中优先受偿。
二、质押
质押主要分为动产质押和权利质押两种类型。
与抵押不同，质押需要转移质物的占有，即将质物交付给质权人。
不过，质物的所有权并不会因此而发生转移，依旧归出质人所有。
比如将车辆进行质押，出质人需要把车辆交付给质权人进行保管。
在债务履行完毕之后，质权人必须按照约定将质物返还给出质人。
因为在整个质押过程中，出质人始终是车辆的所有权人，质权人只是在债务未得到清偿前对质物享有一定的控制权。

案情回顾:

小朱向小李借款，小朱以自己的房屋作抵押，未转移房屋占有，仍正常居住。后借款到期小朱无法还款，小李欲拍卖房屋。同时，小胡向小丽借款，将自己车辆质押给小丽，车辆交付小丽保管，借款到期后小胡还款，小丽却拒绝归还车辆，引发争议。

案情分析:

1、在小朱与小李的抵押关系中，抵押期间房屋所有权归小朱，小李仅享有抵押权。小朱无法还款时，小李有权依法处置抵押物以实现债权，其拍卖行为符合法律规定。
2、在小胡与小丽的质押关系中，车辆所有权始终归小胡，债务履行完毕后，小丽应按约定归还车辆，其拒绝归还的行为侵犯了小胡的所有权，是不合法的。