抵押担保合同签订需要注意的事项分别有：注意抵押担保合同双方是否有相关资质和意思表示是否真实；注意抵押担保合同的合同标的、价格、履行期限、履行方式等；注意抵押担保合同双方的违约责任和争议解决方法等；法律规定的其他注意事项等。

《民法典》第四百七十条
合同的内容由当事人约定，一般包括下列条款：
（一）当事人的姓名或者名称和住所；
（二）标的；
（三）数量；
（四）质量；
（五）价款或者报酬；
（六）履行期限、地点和方式；
（七）违约责任；
（八）解决争议的方法。
当事人可以参照各类合同的示范文本订立合同。