担保人不可以只还本金。担保人承担的责任和债务人是一样的，债务人所欠的债务如果约定了偿还利息的话，在债务人不能履行债务偿还责任的情况下，连带责任人也需要承担同等的责任，利息和本金一并偿还，而不是只偿还本金，担保人不会因身份不同而履行不同的责任。
担保人的法律责任：
一、一般保证责任。即在债务人不能清偿到期债务时，担保人要为其承担该责任，即清偿到期债务。
二、连带保证责任。即当债务以到清偿期，债权人有权要求债务人或保证人偿还债务。

《民法典》第六百九十九条
同一债务有两个以上保证人的，保证人应当按照保证合同约定的保证份额，承担保证责任;没有约定保证份额的，债权人可以请求任何一个保证人在其保证范围内承担保证责任。