当老人遭遇钱被儿女拿走的情况，可参照以下处理方法：
1.协商解决：
这是较为温和的处理方式。
老人可以选择一个合适的时机，在交谈过程中，老人要清晰、明确地向儿女阐述自己的需求和立场，诚恳地要求儿女返还钱财，让儿女了解自己的难处。
如果儿女能够认识到自身错误，并且愿意主动归还，那么问题就能以和平友好的方式得到妥善解决。
2.寻求调解：
若协商未能取得理想效果，老人可以向居委会、村委会或者其他专业的调解组织寻求帮助。
这些机构在接到求助后，会安排经验丰富的调解员介入。
调解员会全面、深入地了解事情的来龙去脉，包括钱财被拿的具体情况、双方的想法等。
然后从中进行协调和斡旋，尽力促使双方达成一个都能接受的和解协议。
3.法律途径：
要是调解也无法解决问题，老人可以借助法律手段来维护自身权益。
具体来说，老人可以向法院提起民事诉讼，要求儿女返还不当得利。
在诉讼期间，老人需要准备好充分的相关证据，例如银行转账记录，要明确显示转账的时间、金额等；取款凭证也要完整留存，以此证明钱财确实被儿女拿走的事实。

案情回顾:

小胡老人的养老储备钱被儿女小朱和小李拿走，小胡找儿女协商，表明钱是养老用的，要求归还，但小朱和小李拒绝归还，双方协商无果。后小胡寻求居委会调解，调解员介入协调，仍未能让双方达成和解协议，争议焦点在于儿女不愿归还钱款。

案情分析:

1、协商阶段，小朱和小李未认识到自身错误，没有尊重老人的需求和立场，导致协商失败。
2、调解阶段，尽管有调解员介入，但可能由于双方分歧较大，未能促使达成和解协议。
3、若小胡选择法律途径，需准备好如银行转账记录、取款凭证等证据，证明钱款被儿女拿走的事实，以维护自身合法权益。