当遇到老人房屋财产纠纷时，以下这些解决途径可供参考：
1.协商解决
协商解决是最为温和的方式。
在这种方式下，各方当事人需要秉持平等、自愿的原则，心平气和地坐下来，就房屋财产纠纷的具体事项展开深入沟通。
大家可以充分表达自己的想法和诉求，通过友好协商，努力寻求一个各方都能接受的解决方案。
2.调解
可以向有关部门，像居民委员会或者人民调解委员会等寻求帮助，让他们进行调解。
这些调解人员通常具备一定的专业知识和丰富的调解经验，他们会依据相关的法律法规以及社会情理，引导各方进行沟通和协商。
在调解过程中，会充分考虑各方的利益和实际情况，促使各方达成和解协议。
3.仲裁
若各方在事先或者事后达成了仲裁协议，就可以将纠纷提交给约定的仲裁机构进行仲裁。
仲裁机构会按照法定程序，对纠纷进行公正、公平的裁决。
而且仲裁裁决具有法律效力，各方都需要遵守。
4.诉讼
要是协商、调解都无法解决问题，当事人可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
在诉讼过程中，要准备充分的证据来支撑自己的主张。
法院会根据法律规定和事实情况作出公正的判决。
在处理纠纷时，一定要注重收集和保留相关证据，这样才能更好地维护自身合法权益。

案情回顾:

小朱和小李因老人房屋财产分配产生纠纷。小朱主张按老人此前口头承诺多分，小李则认为应均分。双方先尝试协商，未达成一致；后寻求居委会调解，仍有分歧；对于是否仲裁又存争议，最终闹到法院。

案情分析:

1、协商阶段，双方未秉持平等自愿原则充分沟通，对房屋产权归属和财产分配比例未达成共识，导致协商失败。
2、调解时，虽有专业调解人员引导，但双方因各自利益考量，难以就和解协议达成一致。
3、仲裁方面，双方未达成仲裁协议，所以无法通过仲裁解决。
4、诉讼阶段，双方应准备好如房屋产权证明等证据，法院将依据法律和事实作出判决。