通常来讲，餐馆通常是不需要承担责任的。
因为顾客本身是具有完全民事行为能力的人，他们需要对自己的行为负责。
就像在店外摔倒这种情况，一般并不是餐馆直接造成的结果，而且餐馆也没有对顾客在店外的行为进行管理或者控制的义务。
但是，如果餐馆存在过错，那就另当别论了。
所以，我们不能简单地就认定餐馆一定需要承担责任，而是要根据具体的情况来判断餐馆是否存在过错，以及这种过错与顾客摔倒之间到底存在着怎样的因果关系。
只有在明确了这些之后，才能准确地确定餐馆是否应该承担责任。

案情回顾:

小朱在餐馆吃完饭后，在店外不慎摔倒受伤。小朱认为餐馆应担责，餐馆则认为顾客应自担责任，争议焦点在于餐馆是否因店外地面状况存在过错需担责。店外地面有油污且未设警示标志。

案情分析:

1、小朱作为完全民事行为能力人，本应对自身行为负责，正常情况下餐馆对店外顾客行为无管理控制义务，无需担责。
2、但此次店外地面有油污且无警示措施，餐馆存在过错，该过错与小朱摔倒存在因果关系，餐馆可能需承担一定责任。