外卖员在送餐途中遭遇事故时，责任承担情况较为复杂，需根据具体情形来判定。
首先，若外卖员是在执行工作任务过程中引发了事故，那么责任应由用人单位也就是外卖平台来承担侵权责任。
这是因为外卖员的工作行为是为了完成平台指派的任务，所以平台有责任对其行为负责。
不过，用人单位在承担了侵权责任之后，若能证明是有故意或者重大过失的工作人员导致的事故，那么用人单位有权向该工作人员进行追偿。
其次，如果外卖员自身存在故意或重大过失的行为，像超速行驶、违规操作等，并且这种过错与事故的发生有着直接的因果关系，那么外卖员也必须承担相应的责任。
这体现了对其自身不当行为的一种约束和责任追究。
另外，还有一种情况，如果事故是由第三人的过错所造成的，此时外卖员是有权向第三人进行追偿的。
这保障了外卖员在并非自身过错导致事故时的合法权益。
总之，在确定责任主体时，需要综合考虑以上各种因素，权衡各方的情况，这样才能公正、合理地保障各方的合法权益，避免因责任不清而引发的各种纠纷和矛盾。

案情回顾:

小朱作为外卖员在送餐途中与小李发生交通事故。争议点在于责任该如何承担，是外卖平台担责，还是小朱自身担责，亦或是有第三人担责。

案情分析:

1、若小朱是在执行平台任务中引发事故，外卖平台应承担侵权责任。因为小朱送餐行为是为完成平台指派任务，平台需对其行为负责。若之后平台能证明小朱有故意或重大过失，可向其追偿。
2、若小朱自身存在如超速等故意或重大过失行为，且与事故有直接因果关系，小朱也要担责。
3、若事故由第三人过错造成，小朱有权向第三人追偿。