根据相关安全技术规范的明确规定，各类建筑物均须满足防火、防烟、排烟以及通风等多方面的安全要求。
因此，商铺作为建筑物中的一个类别，亦须严格遵循此等安全技术规范的具体条款。
在此方面，任何组织或个人都不得违反国家法律法规，擅自进行拆除、堵塞、封闭消防设施的行为，或是占用、堆积、遮挡、破坏消防器材及设施。
因此，若商铺未按照规定设置烟道并安装风扇，便构成了违法行为。
商铺，即用于开展商业活动的建筑物或房屋，其主要功能区域包括店面、办公场所、餐厅、咖啡厅、超市等。

《大气污染防治法》第一百一十八条
违反本法规定，排放油烟的餐饮服务业经营者未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施，超过排放标准排放油烟的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，处五千元以上五万元以下的罚款；拒不改正的，责令停业整治。违反本法规定，在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼、商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正；拒不改正的，予以关闭，并处一万元以上十万元以下的罚款。