如果饭店存在过错行为，受害人在饭店内遭到伤害的，饭店要进行赔偿。饭店作为安全保障义务人，本身有过错的应当在其能够防止或者制止损害的范围内承担相应的补充赔偿责任；因第三人侵权导致损害结果发生的，安全保障义务人承担责任后可以向第三人追偿。

《民法典》第一千一百九十八条
宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。因第三人的行为造成他人损害的，由第三人承担侵权责任；经营者、管理者或者组织者未尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。经营者、管理者或者组织者承担补充责任后，可以向第三人追偿。