车祸保守治疗时是可以进行伤残鉴定的。
伤残鉴定主要依据以下几个方面：首先是人体组织器官的结构破坏情况，比如骨头的骨折程度、关节的受损状况等；
其次是功能障碍情况，像肢体的活动受限、感觉的异常等；
再者就是对医疗和护理的依赖程度，例如是否需要长期的康复治疗、护理人员的协助等。
即便采用的是保守治疗方式，只要能够明确是车祸导致了身体功能出现了一定程度的损害，且符合伤残鉴定的相关标准，那么就可以启动鉴定程序。
不过，这里要特别注意鉴定时机的选择，一般来说，应该在损伤发生后的一定时间之后，等损伤所引发的临床症状和体征都稳定下来了再进行鉴定，这样才能更准确地反映出车祸对身体造成的影响。
同时，必须选择具有资质的鉴定机构来进行鉴定，只有这样才能保证鉴定结果的合法性和权威性。
倘若你遭遇了具体的车祸情况，为了获取更准确的指导，建议进一步咨询专业的律师。
案情回顾:
小朱遭遇车祸后选择保守治疗，一段时间后，小朱认为自身身体功能因车祸受损，欲进行伤残鉴定，但保险公司认为保守治疗期间不能鉴定，双方就此时能否进行伤残鉴定产生争议。
案情分析:
1、从伤残鉴定依据看，若小朱身体存在组织器官结构破坏、功能障碍以及对医疗护理有依赖等情况，且是车祸导致，符合相关标准，即便保守治疗也可鉴定。
2、鉴定时机选择上，应在损伤引发的症状体征稳定后进行，若小朱此时符合条件则可以鉴定。且要选有资质机构鉴定，以保证结果合法权威。