在探讨关于由过量饮酒引发的人身伤害赔偿问题时，主要涉及的赔偿项目包括但不限于以下几个关键领域：
首先，医疗费用是指由于侵权行为导致受害者接受治疗过程中所产生的常规的收费，如挂号、服务接收、药物以及治疗的费用等等。
接下来是护理费用，当受害者在医院进行长时间的疗养时，需要有专门人员对其进行特别照顾，因此这个费用可以按照负责照顾的护理人员的实际收入或者参照护理行业的法定标准来计算。
再者就是误工费用，这个数值要基于受害者的经济来源及其工作受到影响的时间长短来决定。
另外，如果侵权行为导致了受害者的身体组织受损，例如残疾，那么赔偿的内容还要考虑到残疾赔偿金，它与受害者的身体残疾等级密切相关。
同时营养所需费用及住院吃饭补贴费用亦在应赔偿之列。
至于具体的赔偿金额，则需要根据受害者的实际损失情况、双方的过失程度等多重因素进行全面评估。
在处理这类问题时，我们强烈建议您积极地与受害者就赔偿事宜进行协商，以便能够达成共识并解决问题，从而避免未来可能出现的法律纠纷。