孩子抚养权并非可以随意变更，这是有明确法律规定和考量的，具体情况如下：
一、协议变更
在某些特定情形下，若父母双方都有意愿变更孩子的抚养权，并且经过慎重考虑，确认变更后能够为孩子创造更有利的生活、成长环境，那么双方可以通过友好协商的方式，就抚养权的变更事宜达成一致协议。
二、诉讼变更
当一方提出变更抚养权的要求时，需要满足法定的条件。
其一，与子女共同生活的一方如果患上了严重的疾病，其二，与子女共同生活的一方不尽抚养义务，像长期对孩子的生活、学习不闻不问，或者存在虐待子女的恶劣行为，又或者其与子女共同生活的环境对子女的身心健康确实产生了不利影响，
满足上述条件后，要求变更的一方可以向法院提起诉讼，法院会根据具体的事实和证据，综合判断是否变更抚养权。
总之，抚养权的变更必须遵循法律规定以及有利于子女成长的原则。

案情回顾:

小朱和小李离婚时约定孩子由小朱抚养。后小朱因工作变动需长期驻外，无法给孩子稳定环境，便与小李协商变更抚养权，小李同意。但不久小胡称小李有不良嗜好，要求再次变更抚养权，双方产生争议。

案情分析:

1、小朱和小李最初的协议变更符合法律规定。小朱因客观原因无法提供稳定环境，小李有照顾能力，协商变更有利于孩子成长。
2、小胡提出变更诉求，若小李确实存在不良嗜好，对孩子身心健康产生不利影响，满足诉讼变更条件，小胡可向法院起诉，由法院综合判断是否变更抚养权，需遵循有利于子女成长原则。