如果在签订了抚养权变更手续之后又后悔了，这种情况下可以参考以下处理方式：
1.协商解决：
当出现反悔的情况时，首先可以尝试与对方进行再次协商。
在协商的过程中，要诚恳且清晰地向对方说明自己反悔的具体原因。
比如，可能是在签订变更手续后，发现孩子对原生活环境更为依赖，离开熟悉的环境后出现了一些情绪或生活上的问题；或者是自身的生活状况发生了重大变化，现在有了更充足的时间和精力来照顾孩子等。
如果对方愿意重新协商抚养权变更事宜，那么双方可以签订一份新的协议，在协议中明确恢复原有的抚养安排，确保双方的权利和义务都清晰明确。
2.诉讼解决：
要是经过协商无法达成一致意见，那么就可以向法院提起诉讼。
不过需要特别注意的是，法院在判定抚养权归属时，始终会遵循“最有利于未成年子女”的原则。
想要通过诉讼的方式变更回抚养权，就需要提供充分的证据来证明自己更适合抚养孩子。
例如，自身的经济状况有了重大改善，能够为孩子提供更好的生活和教育条件；或者对方存在一些不利于孩子成长的情形，像患有严重疾病，无法正常照顾孩子，又或者存在虐待孩子等恶劣行为。
总之，能否成功反悔并变更回抚养权，取决于具体的实际情况以及能否提供有力的证据来支持自己的诉求。

案情回顾:

小朱与小李签订了抚养权变更手续后又后悔了。小朱称孩子对原环境依赖，离开后有情绪问题，想协商恢复原抚养安排，但小李不同意。小朱能否反悔变更回抚养权成为争议点。

案情分析:

1、协商解决方面，小朱应诚恳向小李说明反悔原因，若小李愿意重新协商，双方可签新协议明确恢复原有抚养安排，清晰界定双方权利义务。
2、诉讼解决方面，若协商不成，小朱可起诉。但需提供证据证明自己更适合抚养孩子，如经济状况改善等，法院会依“最有利于未成年子女”原则判定。