公证书在父母过世后能否撤销，需要根据具体情况来分析，以下为你详细说明：
1.内容真实合法且程序无误的情况：
公证书若内容真实、合法，且公证程序严格符合相关规定，通常是不能随意撤销的。
这是因为公证书具有很强的法律效力，的存在是为了确保公证事项的真实性和稳定性，维护法律秩序和当事人的合法权益。
比如，在父母遗产继承的公证中，如果所有的事实依据、法律适用以及公证流程都没有问题，那么这份公证书就会受到法律的保护，不会轻易被撤销。
2.存在法定可撤销情形的情况：
公证书存在错误、虚假或者违反法定程序等方面的问题，依据《公证法》的相关规定，当事人或者与公证事项有利害关系的人，有权向出具该公证书的公证机构提出复查申请。
公证机构在接到申请后，会进行认真细致的审查。
一旦核实确实存在问题，就会依法对该公证书予以撤销或者进行更正。
例如，公证书中关于遗产分配的内容与实际事实严重不符，比如把原本属于某一继承人的特定财产错误地分配给了其他人。
这种情况下，相关利害关系人就可以申请复查，若符合撤销或更正的条件，公证机构会根据具体情况作出相应的处理。

案情回顾:

小朱的父母过世后，留下一份遗产继承公证书。小胡作为其他继承人之一，认为公证书中部分财产分配有误，主张撤销公证书，小朱则认为公证书合法不应撤销，双方产生争议。

案情分析:

1、若公证书内容真实合法且公证程序无误，公证书具有很强法律效力，受法律保护，不能随意撤销，旨在确保公证事项真实性和稳定性，维护当事人合法权益。如公证书在事实依据、法律适用和流程上均无问题，应维持其效力。
2、若公证书存在错误、虚假或违反法定程序等问题，相关利害关系人可向公证机构申请复查。如公证书中遗产分配与实际严重不符，经核实确有问题，公证机构会依法撤销或更正。