关于遗嘱公证的相关事宜，需要明确的是，遗嘱公证不能在老人离世后办理，以下为您详细说明：
一、遗嘱公证的定义及要求
遗嘱公证是指在遗嘱人在世时，其本人亲自向公证处提出申请，公证机构依据相关法律规定，对遗嘱的真实性、合法性进行证明的活动。
在这个过程中，公证机构会对遗嘱的内容、形式等多方面进行严格审查，以确保遗嘱符合法律规定和当事人的真实意愿。
例如，会核实遗嘱人的身份信息、精神状态等，避免出现遗嘱被伪造或篡改的情况。
二、老人离世后遗嘱的效力认定
老人离世后，遗嘱无需再进行公证。
因为根据我国法律规定，遗嘱本身的效力一般不以公证为前提。
比如自书遗嘱，需由遗嘱人亲笔书写，签名，并注明年、月、日；代书遗嘱则应当有两个以上见证人在场见证等。
只要遗嘱符合法定形式和实质要件，就是有效的。
三、存在争议时的解决方式
若在老人离世后，继承人对遗嘱的真实性、效力等存在争议，此时不能通过办理公证来解决问题。
这种情况下，可能需要通过诉讼等法律程序，由法院依据相关证据和法律规定来判定遗嘱的效力，以保障各方的合法权益。

案情回顾:

小朱的爷爷离世后，小朱拿出一份遗嘱要求继承大部分遗产，其他继承人小李、小胡等质疑遗嘱真实性，争议点在于离世后的遗嘱能否公证及该遗嘱是否有效。小朱称遗嘱是爷爷真意，小李等不认可，双方僵持不下。

案情分析:

1、遗嘱公证需在遗嘱人在世时办理，小朱爷爷已离世，此时不能再进行遗嘱公证，公证机构不会受理。
2、对于遗嘱效力，若符合法定形式和实质要件则有效，如自书遗嘱需亲笔书写等。若存在争议，不能靠公证解决，需通过诉讼，由法院判定遗嘱效力以定纷止争。