老人房产作为遗产进行分配时，有明确的规则需要遵循，具体如下：
1.有遗嘱时的分配规则：
若老人在生前留有合法有效的遗嘱，房产的分配就应当严格按照遗嘱内容来执行。
遗嘱的形式多样，其内容可以指定由法定继承人中的一人或者数人来继承该房产。
例如，老人可以在遗嘱中明确表明将房产留给某个一直悉心照料自己的子女。
同时，遗嘱也能够将房产遗赠给法定继承人以外的个人或者组织，比如老人可能会将房产赠予一直照顾自己的邻居或者某慈善组织。
2.无遗嘱时的分配规则：
当老人没有留下遗嘱时，房产将按照法定继承的方式办理。
在法定继承中，第一顺序继承人包括配偶、子女以及父母。
这里的子女包括婚生子女、非婚生子女、养子女和有扶养关系的继子女等。
第二顺序继承人则包括姐妹、祖父母、外祖父母。
继承开始后，先由第一顺序继承人继承房产，第二顺序继承人此时不参与继承；只有在没有第一顺序继承人继承的情况下，才由第二顺序继承人继承。
3.特殊情况下的分配规则：
一般而言，同一顺序继承人继承遗产的份额是均等的。
不过，对于生活有特殊困难并且缺乏劳动能力的继承人，在分配遗产时，应当给予适当照顾。
比如继承人患有重大疾病且没有稳定收入来源等情况。

案情回顾:

小朱的老人去世后留下房产，老人未留遗嘱。小胡主张自己一直照顾老人应多分，小朱则认为应按法定继承均分，双方就房产分配产生争议。

案情分析:

1、由于老人没有留下遗嘱，此房产应按照法定继承方式办理。第一顺序继承人包括配偶、子女、父母，先由他们继承，第二顺序继承人不参与。
2、小胡虽一直照顾老人，但在无遗嘱情况下，不能仅凭照顾行为就多分房产。若小胡生活有特殊困难且缺乏劳动能力，在分配遗产时可适当照顾，否则应按同一顺序继承人份额均等原则分配。