关于遗产签字放弃继承协议后能否反悔这一问题，需要根据不同情况来具体判断：
一、遗产处理前的情况
在遗产尚未进行处理之前，如果继承人对放弃继承这一行为产生反悔之意，此时需要由人民法院根据其提出的具体理由来决定是否予以承认。
因为法律注重保护当事人真实的意愿，当存在违背真实意思的情形时，应当给予合理的纠正。
二、遗产处理后的情况
一旦继承人放弃继承的意思表示作出并且送达给其他继承人，那么该行为就会发生法律效力。
当遗产已经处理完毕后，继承人再对放弃继承这一行为表示反悔，法院一般是不会予以承认的。
因为此时遗产的分配和处理已经按照既定的程序完成，为了维护法律秩序和其他继承人的合法权益，这种反悔通常不会被支持。
总之，签字放弃继承协议后能否反悔要依据具体情形判断，尤其要关注是否存在意思表示不真实等法定事由，以及遗产是否已经处理完毕。

案情回顾:

小朱的父亲去世后留下一笔遗产。小朱在其他继承人在场的情况下，签字放弃继承协议。之后小朱反悔，称签协议时小胡以伤害其家人安全胁迫他放弃，要求恢复继承权，而其他继承人对此有异议，双方产生争议。

案情分析:

1、在遗产处理前，若小朱能提供确凿证据证明其放弃继承是受胁迫，非真实意思表示，如提供小胡胁迫的相关录音、证人证言等，法院经审查核实后，可能承认其反悔行为，恢复其继承权。
2、若遗产已处理完毕，即便小朱有受胁迫的证据，法院一般也不会承认其反悔行为，因为遗产分配已完成，需维护法律秩序和其他继承人合法权益。