写遗嘱是否需要见证人，取决于遗嘱的具体类型，以下为您详细介绍：
1.自书遗嘱：
这种遗嘱是由遗嘱人完全亲笔书写完成的。
遗嘱人需要清晰、准确地表达自己的意愿，写完后要亲自签名，并注明具体的年、月、日。
自书遗嘱体现了遗嘱人真实的个人意愿，整个过程由其独立完成，所以不需要见证人在场见证。
2.代书遗嘱：
当遗嘱人因某些原因无法自行书写遗嘱时，可选择代书遗嘱。
此时，应当有两个以上具备见证资格的人在场见证。
其中一人负责代书，将遗嘱人的意愿准确记录下来。
之后，遗嘱人、代书人以及其他在场的见证人都需要在遗嘱上签名，并注明具体的日期。
3.打印遗嘱：
打印遗嘱同样需要两个以上见证人在场见证。
遗嘱人和所有见证人要在遗嘱的每一页都进行签名，并仔细注明年、月、日，以确保遗嘱内容的真实性和完整性。
4.录音录像遗嘱：
录制此类遗嘱时，也应当有两个以上见证人在场。
遗嘱人和见证人都要在录音录像中清晰地记录自己的姓名或者肖像，同时明确记录年、月、日。
5.口头遗嘱：
只有在危急情况下，遗嘱人才可以立口头遗嘱，且必须有两个以上见证人在场见证。
一旦危急情况消除，遗嘱人若能够以书面或者录音录像形式立遗嘱，那么之前所立的口头遗嘱就会失效。
6.公证遗嘱：
公证遗嘱是由遗嘱人通过公证机构来办理的，公证机构会对遗嘱的合法性和真实性进行严格审查，所以不需要见证人。

案情回顾:

小朱在临终前危急时刻立了口头遗嘱，当时只有小李一人在场见证。危急情况解除后，小朱未再立书面或录音录像遗嘱。小胡认为该口头遗嘱因见证人数不足应无效，小李则觉得有效，双方产生争议。

案情分析:

1、根据法律规定，口头遗嘱须在危急情况下订立且要有两个以上见证人在场见证。小朱立口头遗嘱时仅小李一人见证，不符合法定见证人数要求。
2、危急情况消除后，小朱未以书面或录音录像形式立遗嘱，此前的口头遗嘱按规定应失效。所以小胡的观点正确，该口头遗嘱无效。