关于一家人都离世后欠下债务的偿还问题，需依据不同情形来具体分析，以下为您详细阐述：
1.有遗产且继承人继承遗产的情况：
在这种情形下，继承人需要在其所继承遗产的实际价值范围内，对被继承人的债务承担清偿责任。
此时，继承人在继承了这100万元遗产后，就有义务偿还这80万元的债务。
但如果债务高达120万元，超出了遗产的价值，那么继承人只需用这100万元遗产去偿还债务，对于超出的20万元部分，继承人没有偿还的义务，因为法律保护继承人在继承遗产范围内承担有限责任。
2.有遗产但无人继承的情况：
当出现这种情况时，遗产首先要用于清偿债务。
3.无遗产的情况：
若一家人离世后没有留下任何遗产，那么债务就会自然消灭。
因为没有可供偿还债务的财产，也就不存在承担偿还责任的主体了。

案情回顾:

小朱一家离世后留下债务，其遗产经评估价值100万，债务却有120万。继承人小李认为只需偿还100万，债权人小胡则要求全额偿还，双方产生争议。此外，小朱另一部分遗产无人继承，在清偿债务后剩余部分归属也有分歧。还有部分债务对应无遗产情况。

案情分析:

1、对于有遗产且继承人继承的情况，小李作为继承人只需在继承遗产的实际价值100万范围内偿还债务，超出部分无偿还义务，这是法律规定的有限责任。
2、有遗产但无人继承时，遗产先清偿债务，剩余部分根据死者生前身份确定归属，非集体成员归国家，是集体成员归集体组织。
3、无遗产时，对应债务自然消灭，不存在偿还主体。