在农村办理房屋继承，具体可按以下步骤有序进行：
1.明确继承方式：
-遗嘱继承：若被继承人留有遗嘱，便按遗嘱内容进行继承。
需注意，遗嘱要符合法定形式，
-法定继承：若不存在有效遗嘱，则按照法定继承办理。
法定继承中，第一顺序继承人包括配偶、子女、父母，他们享有优先继承权。
只有在没有第一顺序继承人的情况下，才由第二顺序继承人，即兄弟姐妹、祖父母、外祖父母继承。
2.准备相关材料：
-被继承人的死亡证明，这是证明被继承人已经去世的重要依据，可由医院或相关部门出具。
-房屋产权证明，用以明确房屋的产权归属。
-继承人的身份证明，如身份证等。
-亲属关系证明，可通过村委会等相关部门开具。
3.办理继承公证（非必需程序）：继承人可前往当地公证处办理继承公证。
公证能够增强继承行为的法律效力，在后续处理相关事务时可能会更加便捷，但它并非法定必经程序，可根据自身需求选择。
4.申请房屋产权变更登记：继承人准备好相关材料后，到当地不动产登记部门申请办理房屋产权变更登记手续。
登记部门会对提交的材料进行审核，经审核符合条件的，便会予以登记，至此，房屋继承流程完成。

案情回顾:

小朱的父亲去世后留下农村房屋，小朱主张按父亲遗嘱继承，遗嘱为自书但未注明日期。小胡作为小朱同父异母的弟弟，主张按法定继承，认为遗嘱无效，双方就房屋继承方式产生争议，后在办理相关手续时对是否公证也有分歧。

案情分析:

1、关于继承方式，小朱父亲的自书遗嘱因未注明日期，不符合法定形式，可能被认定无效。若无效，则应按法定继承办理，小胡作为法定继承人有相应继承权。
2、对于办理继承公证，这并非法定必经程序，小朱和小胡可根据自身需求选择是否办理，不影响后续申请房屋产权变更登记。