关于继承财产与债务的处理，主要遵循以下原则：
一、限定继承原则
在继承过程中，继承人承担被继承人债务是以所得遗产实际价值为限度的。
也就是说，要先确定遗产的实际价值，在此范围内，去清偿被继承人依法应当缴纳的税款和债务。
如果债务超过了遗产的实际价值，超出部分继承人没有法定偿还义务，不过要是继承人自愿偿还，那也是可以的。
二、保留必要份额原则
当继承人中存在缺乏劳动能力又没有生活来源的人时，即便遗产的价值不足以清偿所有债务，也要为这类特殊的继承人保留适当的遗产份额。
这是为了保障他们的基本生活需求，让他们在被继承人去世后仍能维持生存。
例如，有残疾且无收入来源的子女，就应得到必要份额。
三、清偿顺序原则
首先，由法定继承人用其所得遗产清偿债务。
若法定继承人所得遗产不足以清偿全部债务，那么剩余的债务就由遗嘱继承人和受遗赠人按比例用所得遗产偿还。
另外，继承人放弃继承的，对被继承人的税款和债务可不承担清偿责任。
若在继承过程中对债务处理有争议，可通过诉讼等法律途径解决。

案情回顾:

小朱去世后留下100万遗产和120万债务。其法定继承人小李和遗嘱继承人小胡对债务偿还起了争议，且小李缺乏劳动能力又无生活来源。小胡认为应按债务数额全还，小李觉得应按限定继承和保留必要份额原则处理。

案情分析:

1、根据限定继承原则，小李和小胡承担小朱债务应以100万遗产实际价值为限，超出的20万无法定偿还义务，除非自愿偿还。
2、依据保留必要份额原则，小李缺乏劳动能力且无生活来源，应保留适当遗产份额以保障其基本生活。
3、按照清偿顺序原则，先由小李用所得遗产清偿，不足部分由小胡按比例用所得遗产偿还。若小李放弃继承，则无需承担清偿责任。