当遇到公证遗嘱后子女不承认这种情况时，可参考以下方法来妥善处理：
一、确认遗嘱效力
公证遗嘱在各类遗嘱形式中，具有较高的法律效力。
公证遗嘱的形成需要经过严谨且规范的程序。
公证机构会全面审查遗嘱人的行为能力，确保其在订立遗嘱时具备清晰的思维和判断能力，能够独立作出真实的意思表示。
同时，还会仔细核实遗嘱内容是否是遗嘱人的真实意愿，有无受到胁迫、欺诈等情况。
若子女没有合理且充分的依据来质疑遗嘱，那么该遗嘱就应当严格按照公证内容来执行。
二、沟通协商
可以尝试与不承认遗嘱的子女进行坦诚的沟通。
向他们详细解释遗嘱公证的具体程序，通过耐心的沟通和解释，争取让他们理解并认可遗嘱的内容。
三、法律途径
如果经过多次沟通都没有取得理想的效果，那么可以选择通过法律诉讼的方式来解决纠纷。
向有管辖权的法院提起遗嘱继承纠纷诉讼，并提交遗嘱公证书以及其他相关的证据材料。
法院在受理案件后，会对公证程序是否合法合规、遗嘱内容是否真实有效等关键问题进行严格审查。
通常情况下，只要公证遗嘱不存在违法违规的情形，法院会依据遗嘱的内容作出公正的判决，从而保障遗嘱人的意愿能够得以顺利实现。

案情回顾:

小朱去世后留下公证遗嘱，指定遗产由小李继承。但小朱的子女小胡和小丽不承认该遗嘱。小胡认为父亲立遗嘱时可能思维不清，小丽则觉得遗嘱内容并非父亲真实意愿，争议焦点在于该公证遗嘱是否有效。

案情分析:

1、确认遗嘱效力方面，公证遗嘱形成程序严谨规范，公证机构已审查小朱行为能力及遗嘱真实性，若无充分依据质疑，应按公证内容执行。
2、沟通协商方面，可向小胡、小丽解释公证程序，让他们了解公证遗嘱权威性，争取其认可。
3、法律途径方面，若沟通无果，可起诉，提交公证书等证据，法院会审查关键问题，如无违法违规情形，会依遗嘱判决。