遗嘱的订立并不需要告知所有子女继承人，以下为你详细分析：
一、遗嘱性质决定无需告知
遗嘱本质上是立遗嘱人对自身财产进行处分的单方民事法律行为。
它充分体现了立遗嘱人的真实意愿，是其对个人财产最终归属的自主安排。
按照我国相关法律规定，立遗嘱人拥有完全的自主决定权，能够按照自己内心的想法来处分个人财产，无需受到他人的干涉。
因此，在订立遗嘱这个过程中，立遗嘱人不需要在当时就将遗嘱内容告知所有的子女继承人。
比如，一位老人可能希望将自己的部分财产捐赠给慈善机构，这是他的个人意愿，他有权这样做而不必担心他人的反对。
二、遗嘱生效不以告知为前提
遗嘱要生效，关键在于是否符合法律规定的形式要件和实质要件。
形式要件方面，像自书遗嘱就要求由遗嘱人亲笔书写、签名并注明年月日等；实质要件则涉及遗嘱人立遗嘱时的精神状态、是否存在欺诈胁迫等情况。
只要这些条件都满足，那么在立遗嘱人死亡时，遗嘱自然就会发生法律效力，而不是取决于是否告知了所有继承人。
三、实际操作存在多种考量
在实际生活中，有些立遗嘱人会基于各种现实原因，选择不告知部分或全部继承人。
例如，为了避免因财产分配问题引发家庭纠纷，或者担心子女因为知晓遗嘱内容而在自己生前进行干涉等。

案情回顾:

小朱老人年事已高，欲订立遗嘱将部分财产捐赠给慈善机构，未告知子女小胡、小丽等继承人。小胡偶然得知后，认为父亲应告知他们，对遗嘱效力提出质疑，争议点在于订立遗嘱是否需告知所有子女继承人。

案情分析:

1、从遗嘱性质看，遗嘱是立遗嘱人单方民事法律行为，体现其真实意愿，小朱有权自主处分财产，无需受他人干涉，所以订立时无需告知子女。
2、遗嘱生效取决于是否符合法律规定的形式和实质要件，而非是否告知继承人。只要小朱的遗嘱满足相关条件，死亡时就生效。
3、实际中，小朱可能是为避免家庭纠纷或防止子女干涉，才选择不告知，这种做法是合理的。