关于遗产和债务继承比例的计算，具体情况如下：
一、遗产继承比例
（1）法定继承
在法定继承中，通常同一顺序继承人继承遗产的份额是均等的。
比如，子女、父母等作为同一顺序继承人，在一般情况下会平均分配遗产。
但也存在特殊情况，对于生活有特殊困难且缺乏劳动能力的继承人，在分配遗产时会予以照顾。
对被继承人尽了主要扶养义务或者与被继承人共同生活的继承人，可以多分。
比如一直悉心照料被继承人生活起居的子女，相比其他未尽太多扶养义务的子女，就能多分遗产。
而有扶养能力和有扶养条件的继承人，不尽扶养义务的，应当不分或者少分。
（2）遗嘱继承
遗嘱继承则是按照遗嘱指定的比例来分配遗产。
被继承人可以根据自己的意愿，在遗嘱中明确各个继承人所能继承的遗产份额。
二、债务继承比例
（1）有限清偿
继承人以所得遗产实际价值为限清偿被继承人依法应当缴纳的税款和债务。
也就是说，如果遗产价值为100万元，而被继承人的债务为80万元，那么继承人只需用这100万元中的80万元来清偿债务。
超过遗产实际价值部分，继承人自愿偿还的不在此限。
（2）放弃继承免责
继承人放弃继承的，对被继承人依法应当缴纳的税款和债务可以不负清偿责任。

案情回顾:

被继承人去世后，留下100万遗产和80万债务。小朱生活困难且缺乏劳动能力，小李一直悉心照料被继承人，小胡有能力却未尽扶养义务。此外，被继承人留有遗嘱对部分遗产指定分配。继承人对于遗产和债务的继承比例产生争议。

案情分析:

1、在法定继承部分，小朱因生活困难且缺乏劳动能力，分配遗产时应予以照顾；小李尽了主要扶养义务，可以多分；小胡不尽扶养义务，应当不分或者少分。
2、遗嘱继承部分，应按照遗嘱指定比例分配相应遗产。
3、对于债务，继承人以所得遗产实际价值为限清偿债务，即用遗产中的80万清偿80万债务。
4、若有继承人放弃继承，则对税款和债务可不承担清偿责任。