遗嘱人可以口头变更遗嘱，但是是有条件的，需要满足下列条件才可以：
一、需要在危急情况下才可以口头变更。所谓危急情况是指遗嘱人因疾病或战争随时都有生命危险，无法以其他形式立遗嘱的情形。
二、需要有两个以上见证人在场见证。
而且如果危急情况消除后，则需要对于变更内容以其他法定形式表明，否则口头变更的内容无效。

《民法典》第一千一百三十八条
遗嘱人在危急情况下，可以立口头遗嘱。口头遗嘱应当有两个以上见证人在场见证。危急情况消除后，遗嘱人能够以书面或者录音录像形式立遗嘱的，所立的口头遗嘱无效。