通常来讲，离婚协议书里约定房子归儿子所有。
在尚未办理产权变更登记之前，这种约定是具备可撤销性的。
离婚协议属于民事合同范畴。
依据《民法典》的规定，当出现基于重大误解而实施的民事法律行为时，行为人有权请求人民法院或者仲裁机构对其进行撤销。
比如说，在签订离婚协议时，对于将房子归儿子这一约定存在重大误解，像是误解了房子实际的归属权情况，或者对儿子的年龄等相关事宜产生了错误认知，这种情况下，就能够向法院或者仲裁机构提出申请，要求撤销该约定。
然而，倘若已经办理了产权变更登记手续，使得房子顺利过户到了儿子的名下，那么此时就不能再对该约定进行撤销了，因为房子的所有权已经合法地转移给了儿子。
总之，能否撤销离婚协议中关于房子归属的约定，需要根据具体的实际情况来进行判断，必须综合考量签订协议时的各种因素，以及是否已经办理了产权变更等相关情况。

案情回顾:

小朱和小李协议离婚，离婚协议写明房子归儿子小胡所有。但在尚未办理产权变更登记时，小朱称自己签订协议时对房子归属权有重大误解，想要撤销该约定，小李不同意，双方产生争议。而若已办理产权变更登记，房子过户到小胡名下，就不能撤销了。

案情分析:

1、离婚协议未办理产权变更时，若小朱能证明存在重大误解，如误解房子实际归属权等情况，根据《民法典》有权请求撤销约定。
2、若已办理产权变更登记，房子所有权已合法转移给小胡，此时约定不可撤销，需综合多种情况判断。