依据我国现行法律《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人在达成买卖房屋协议并收取定金后，应对已收到的定金采取如下措施予以处理：1.若交付定金的一方能够严格按照约定履行其义务，则定金应当折抵为购房款或者予以退回；2.若交付定金的一方因自身原因而严重违反了合同条款，导致合同无法继续履行，那么其所支付的定金将被视为违约金，不予退还；3.若收取定金的一方因自身原因而严重违反了合同条款，导致合同无法继续履行，那么其应当向对方返还双倍定金。因此，在签订买卖房屋合同之后，对于已经收取的定金，应当依照上述法律法规的规定进行妥善处理。

《民法典》第五百八十六条当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立。定金的数额由当事人约定；但是，不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。实际交付的定金数额多于或者少于约定数额的，视为变更约定的定金数额。第五百八十七条债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。