若未按照合同约定的时间进行收楼，则可能会构成违约行为并产生相应的违约金。
根据相关法律法规，经合法程序订立的合同具有法律效力并受到保护。各方当事人均需严格遵守合同条款，不得随意违背或擅自变更其中规定的权利和义务。如未能在约定的期限内完成收楼工作，便可视为违约行为，应承担包括但不限于继续履行合同、采取补救措施以及赔偿损失等在内的违约责任。

《民法典》第五百零九条当事人应当按照约定全面履行自己的义务。当事人应当遵循诚信原则，根据合同的性质、目的和交易习惯履行通知、协助、保密等义务。当事人在履行合同过程中，应当避免浪费资源、污染环境和破坏生态。第五百七十七条当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。第五百八十三条当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，在履行义务或者采取补救措施后，对方还有其他损失的，应当赔偿损失。