关于老人将房产写儿子名字后能否要回房产的问题，需要分情况具体分析：
1.赠与情况：
当老人把房产写儿子名字时，多数情形下会被认定为赠与行为。
在房产尚未完成过户登记之前，从法律层面来讲，老人是有权撤销赠与并要回房产的。
这是因为在过户登记完成前，房产的所有权在法律上并未真正转移到儿子名下。
然而，一旦房产已经顺利过户登记到儿子名下，一般情况下赠与行为就不可随意撤销了。
但也存在特殊情况，也就是法定撤销事由。
在出现这些法定撤销事由时，老人可以在知道或者应当知道撤销事由之日起的一年内，依法行使撤销权，从而要回房产。
2.存在其他约定的情况：
如果老人与儿子之间存在特殊约定，
综上所述，老人能否要回房产，需要结合具体的实际情况以及相关的证据材料，严格按照法律规定来进行综合判断。

案情回顾:

小朱老人将房产写了儿子小李的名字，后又想把房产要回，双方产生争议。关键争议点在于房产已写儿子名字，老人是否还能要回，涉及赠与情况以及是否存在特殊约定等。

案情分析:

1、若为赠与情况，房产未过户登记前，老人有权撤销赠与要回房产，因此时所有权未真正转移。若已过户登记，一般不可撤销，但儿子若虐待、遗弃老人或不履行赡养义务等，老人可在知道事由一年内撤销要回房产。
2、若老人与儿子有特殊约定，如暂登记在儿子名下，满足条件归老人所有，且有证据证明，老人可依约定要回房产。