在我国，不动产所有权的转移是以登记作为判定标准的，下面来具体说明一下：
一、法律规定
依据《中华人民共和国民法典》第二百零九条的明确规定，不动产物权的设立、变更、转让以及消灭等情况，必须经过依法登记，才会产生相应的法律效力；若未经登记，通常是不发生效力的，不过法律另有规定的情形除外。
这一规定为不动产所有权的转移提供了明确的法律依据，确保了不动产交易的合法性和规范性。
二、登记的意义
登记是国家用以确认和公示不动产所有权转移的重要方式。
具体而言，通过登记程序，能够将不动产的权属具体状况向整个社会公开透明。
这样做的好处是多方面的，一方面能切实保障交易的安全，让交易双方清楚了解不动产的真实权属，避免陷入不必要的纠纷；另一方面，也能有效保护善意第三人的利益。
例如，甲把房屋卖给乙，即便乙已经全额支付了房款，并且实际入住了该房屋，但是只要没有按照规定办理房屋所有权转移登记手续，那么从法律层面来讲，房屋的所有权依然归甲所有。
三、特殊情况
当然，也存在一些特殊情况，即法律另有规定的情形。
比如，因人民法院、仲裁机构作出的法律文书，或者人民政府作出的征收决定等，从而导致物权设立、变更、转让或者消灭的，在这种情况下，自相关的法律文书或者征收决定等生效之时起，就会发生相应的效力。

案情回顾:

小朱将自己的房屋卖给小李，小李付清房款且入住，但未办理房屋所有权转移登记手续。之后，小朱又想把房子卖给小胡并准备办理登记。小李与小朱、小胡就房屋所有权归属产生争议。

案情分析:

1、依据《中华人民共和国民法典》规定，不动产物权的设立、变更等须依法登记才生效，小李虽付清房款且入住，但未登记，从法律层面房屋所有权仍归小朱。
2、登记具有公示作用，能保障交易安全。小朱若再卖与小胡且办理登记，小胡可依法取得房屋所有权，除非小李能证明小胡非善意第三人。
3、若存在法院、仲裁机构法律文书等特殊情况导致物权变动的，自文书生效时生效，但本案不存在此类特殊情形。