当签订了房屋定金协议合同后，通常是不可以随意决定不卖房子的。
这是因为合同具有一定的法律效力，双方都应该遵守约定。
如果其中一方出现违约行为，那么就需要承担相应的违约责任。
按照法律规定，要是给付定金的那一方没有履行约定的债务，那么他就没有权利要求对方返还定金；
而收受定金的一方要是不履行约定的债务，就应当双倍返还定金。
不过，在某些特定的法定情形或者约定情形下，卖房者是可以解除合同的，像遇到不可抗力这种情况导致合同无法继续履行等。
假如卖房者确实有正当的理由需要解除合同，那就应该与买房者进行协商。
要是协商不成的话，卖房者可能就需要承担相应的法律责任。
总之，一旦签订了房屋定金协议合同，卖房者就必须谨慎行事，要充分考虑到各种可能的情况，避免因为自己的违约行为给双方都带来不必要的损失。
在整个过程中，双方都应该秉持着诚信的原则，按照法律规定和合同约定来处理相关事宜。