1.首先，仔细查阅公司章程的相关条款，着重关注其中关于股东变更的具体规定以及变更所应遵循的程序。
这一步至关重要，只有明确了这些规定和程序，才能确保整个股东变更的过程是合法合规的，避免出现任何法律风险。
2.接下来，与那些不配合的股东展开积极的沟通。
了解他们不配合的根本原因，是对变更事项存在误解，还是有其他特殊的顾虑。
然后，尝试通过协商的方式来解决问题，向他们明确告知如果继续不配合可能会引发的一系列法律后果，让他们清楚地认识到自己行为的严重性。
3.倘若沟通协商最终没有取得任何成效，那么就需要依据公司章程中规定的程序来进行处理。
可以通过召开股东会的方式，让所有股东共同参与讨论和决策，形成关于股东变更的决议。
在这个过程中，要确保出席股东会的人数达到法定要求，并且表决比例也符合公司章程的规定，这样才能使决议具有法律效力。
4.对于那些拒绝在相关文件上签字的股东，为了维护自身的合法权益，可以向法院提起诉讼。
请求法院判令这些股东履行股东变更的义务，积极配合办理工商变更登记等相关手续。
在诉讼过程中，必须准备充分的证据，包括公司章程、股东会决议、股权转让协议等，这些证据将有力地支持自己的主张，增加胜诉的几率。
5.准备证据时，要确保这些证据的真实性、合法性和关联性。
公司章程是股东变更的重要依据，要仔细核对其内容与实际情况是否相符；股东会决议要记录详细的会议过程和表决结果；股权转让协议要明确双方的权利和义务。
只有准备好充分的证据，才能在诉讼中占据有利地位，实现股东变更的目标。

案情回顾:

小朱等部分股东欲进行股东变更，小胡等股东不配合。争议点在于小胡等不配合原因不明且拒绝签字，导致变更程序受阻，小朱等人遂考虑通过股东会决议及诉讼等方式推进变更。

案情分析:

1、小朱等人应先明确公司章程中股东变更规定和程序，这是后续行动的合法依据，确保变更在法律框架内进行。
2、与不配合股东沟通时，需了解真实原因并协商解决，告知法律后果，争取和平解决争议。
3、若协商无果，召开股东会形成决议，要保证人数及表决比例符合规定，使决议有效。
4、针对拒绝签字股东，起诉时要准备好公司章程、决议、协议等证据，以支持诉求。
5、证据准备要确保“三性”，与实际相符，明确各方权利义务，助力胜诉。