通常来讲，当签订了谅解书之后，对方依然有权利继续进行追责。
不过，这种情况下，谅解书可能会对后续的量刑等方面产生作用。
要是打架的行为已经构成了犯罪，那么谅解书就会成为法院在对犯罪人进行量刑时重点考虑的因素之一。
像这样的话，犯罪人就有可能获得从轻或者减轻处罚的机会。
但要注意，刑事责任到底要不要承担，可不能仅仅由谅解书来决定。
要是犯罪的情节特别严重，那即便有了谅解书，犯罪人也很可能还是要被追究刑事责任的。
在民事赔偿这个方面，谅解书能够在一定程度上影响到赔偿金额的确定。
也就是说，它可以让赔偿的金额有一定的变化。
但它绝对不能让侵权方免除掉自己的赔偿责任。
要是对方因为这次事件遭受了损失，并且需要进行赔偿，那么侵权方还是得按照法律的规定去进行赔偿。
总而言之，签订了谅解书之后，对方是可以继续进行追责的。
而具体到最终的结果到底会是怎样，那就得根据案件的具体事实以及相关的法律规定来进行准确的判断。

案情回顾:

小朱与小李打架，小朱受伤较重。小李家属积极赔偿并与小朱签订谅解书。之后，小朱认为小李行为构成犯罪，向法院起诉要求追究其刑事责任，且要求足额民事赔偿，争议点在于谅解书签订后能否追责及对量刑、赔偿的影响。

案情分析:

1、从刑事责任角度看，签订谅解书后小朱有权追责。若小李行为构成犯罪，谅解书是量刑考虑因素，可能使小李从轻或减轻处罚，但情节严重时，即便有谅解书，小李仍可能担刑责。
2、从民事赔偿方面讲，谅解书可影响赔偿金额确定，但不能免除小李赔偿责任，若小朱有损失，小李仍需依法赔偿。